Valores nutricionales

Calorías

548 kcal

Proteínas

39.8 g

Hidratos

16.2 g

Grasas

32.1 g

Fibra

2.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar y dorar el pollo

   Seca los muslos, recorta solo la grasa suelta y sazona con 4 g de sal y la pimienta. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio-alto. Dora el pollo en dos tandas, primero por la piel, 4–5 minutos por lado. Retira a un plato; no amontones las piezas en la cazuela porque soltarían agua.

2. 2

   Pochar las verduras

   Baja a fuego medio. Añade la cebolla en plumas de 4 mm, la zanahoria en medias lunas finas y los ajos picados. Cocina 10–12 minutos, raspando el fondo, hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse. Espolvorea la harina y remueve un minuto para quitarle el sabor crudo.

3. 3

   Añadir la cerveza

   Vierte la cerveza poco a poco, removiendo para disolver la harina. Incorpora el laurel y lleva a hervor durante 3 minutos. Devuelve los muslos con la piel hacia arriba y añade el jugo que hayan soltado; el líquido debe llegar aproximadamente a media altura, no cubrirlos.

4. 4

   Guisar y reducir

   Tapa dejando una pequeña abertura y cocina a fuego medio-bajo 30 minutos. Destapa y continúa 10–15 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Comprueba en la parte más gruesa, sin tocar el hueso, que el pollo alcance 74 °C. Si aún no llega, mantén el hervor suave y vuelve a medir a los 5 minutos.

5. 5

   Reposar y servir

   Retira el laurel, prueba la salsa y ajusta con los 2 g de sal restantes solo si hace falta. Deja reposar 5 minutos fuera del fuego. Sirve dos muslos por persona con la salsa y las verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Muslos de pollo a la cerveza