Pastel de pollo
Capas de pollo picado, verduras y queso forman un pastel jugoso que se sirve en lonchas. La mezcla se compacta sin aplastarla y se hornea hasta una temperatura segura, seguida de un reposo que redistribuye los jugos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 900 g de carne picada de pollo
- 150 g de cebolla
- 150 g de zanahoria
- 100 g de pimientos rojos
- 2 huevos medianos (100 g)
- 80 g de pan rallado
- 100 ml de leche
- 80 g de queso gouda rallado
- 20 g de aceite de oliva
- 7 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 294 kcal
- Proteínas
- 29.4 g
- Hidratos
- 10.7 g
- Grasas
- 14.5 g
- Fibra
- 1.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocinar las verduras
Pica cebolla, zanahoria y pimiento en dados de 4 mm. Sofríe con aceite y 2 g de sal 10–12 minutos; enfría 5 minutos.
-
2
Mezclar
Precalienta a 180 °C. Hidrata el pan con leche. Mezcla pollo, verduras, huevos, pan, 50 g de queso, sal y pimienta hasta integrar, sin amasar hasta volverlo pastoso.
-
3
Moldear
Forra un molde de 24 × 10 cm. Llena en dos capas, golpeando suavemente para eliminar bolsas grandes. Cubre con queso restante.
-
4
Hornear
Hornea 45–55 minutos. El centro debe alcanzar 74 °C y los jugos salir claros. Si el queso se oscurece antes, cubre flojamente.
-
5
Reposar
Deja 15 minutos, elimina el líquido superficial con una cuchara, desmolda y corta ocho lonchas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Pastel de pollo
¿Puedo usar pechuga picada?
Sí, pero queda más seca. Una mezcla de pechuga y contramuslo conserva mejor la jugosidad.
¿Cómo lo guardo?
Refrigera porciones antes de dos horas y consume en dos días; recalienta hasta 74 °C.
Curiosidades y más información sobre la receta
El pan hidratado retiene jugos
El pan rallado absorbe leche y parte de los jugos liberados por el pollo. Así la loncha conserva humedad sin acumular líquido libre en el fondo.
Otras recetas de Horno
-
2 h
aperitivos
Empanada gallega de atún
-
1 h 10 min
mariscos
Lubina al horno rellena
-
1 h 15 min
carnes
Picaña de ternera gallega
-
1 h 55 min
carnes
Aguja de cerdo al horno
-
50 min
carnes
Arroz con secreto de cerdo
-
60 min
pescados
Bacalao al horno con patatas y cebolla
-
2 h 30 min
carnes
Cabrito al horno
-
3 h
aperitivos
Empanada de lamprea
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de pulpo
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de sardinas
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de zamburiñas
-
1 h 15 min
ensaladas
Ensalada de pimientos asados
-
45 min
pescados
Fingers de merluza con salsa tártara
-
1 h 45 min
carnes
Lacón asado al horno
-
1 h 30 min
aperitivos
Pastel de cabracho
-
1 h 5 min
pescados
Rape al horno
