Name: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 12 pimientos del piquillo en conserva; 350 g de bacalao desalado; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 250 ml de leche; 25 g de harina; 40 ml de aceite; 200 ml de caldo de pescado; pimienta; sal, si es necesaria

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

El dulzor y el ligero tostado del piquillo envuelven una brandada suave de bacalao, ligada con leche y aceite. El relleno debe ser cremoso, pero firme para permanecer dentro del pimiento. Una salsa preparada con piquillos rotos y caldo reúne el conjunto sin cubrir el sabor del pescado.

Tiempo 1 h 5 min

Dificultad Media

Raciones 6

Por ración 280 kcal

Ingredientes

12 pimientos del piquillo en conserva
350 g de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de leche
25 g de harina
40 ml de aceite
200 ml de caldo de pescado
pimienta
sal, si es necesaria

Valores nutricionales

Calorías: 280 kcal
Proteínas: 24 g
Hidratos: 14 g
Grasas: 15 g
Fibra: 2 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar el relleno

Pocha media cebolla y un ajo, añade bacalao y cocina brevemente; incorpora harina y leche poco a poco hasta obtener una crema espesa.
2

Rellenar

Enfría ligeramente y llena los pimientos sin forzar la abertura.
3

Preparar la salsa

Pocha el resto de cebolla y ajo, añade dos piquillos rotos y caldo, cuece diez minutos y tritura.
4

Calentar

Coloca los pimientos en la salsa y cocina a fuego suave durante diez minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

¿Pueden prepararse antes?

Sí. Enfríalos, guárdalos cubiertos por la salsa dentro de la nevera y recaliéntalos suavemente hasta que el centro quede muy caliente.

¿Se pueden congelar?

Sí, una vez cocinados y completamente fríos. El pimiento quedará algo más blando; descongela en la nevera y calienta dentro de la salsa para limitar la pérdida de humedad.

¿Cómo espesar el relleno?

Prolonga la cocción a fuego suave para evaporar el exceso de líquido antes de añadir más harina. Ten en cuenta que el relleno también gana firmeza al enfriarse.

Curiosidades y más información sobre la receta

Piquillos enteros y rotos

Los ejemplares firmes se reservan para rellenar. Los rotos aportan sabor y color a la salsa, evitando desperdicios.

Bacalao jugoso

El pescado necesita pocos minutos antes de integrarse en la crema. Cocinarlo demasiado produce fibras secas dentro del relleno.

Reservar dos pimientos para la salsa

De los doce piquillos, separa dos para triturar con el caldo y rellena los diez restantes. Aprovecha para la salsa los que estén rotos; si quieres servir doce pimientos rellenos, necesitarás dos más además de los indicados.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar el relleno

Rellenar

Preparar la salsa

Calentar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Curiosidades y más información sobre la receta

Piquillos enteros y rotos

Bacalao jugoso

Reservar dos pimientos para la salsa

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