Hay platos que conquistan desde el primer bocado, y estos pimientos del piquillo rellenos son uno de ellos. Suaves, jugosos, con ese punto ahumado tan característico del piquillo y un relleno cremoso que se funde en la boca. Ideales como entrante caliente, para cenas con mimo o para sorprender en una comida familiar. Me transportan a las mesas de los domingos, con pan gallego al lado y una copa de albariño. Si te gustan los sabores del mar y la intensidad bien equilibrada, este plato no falla. Y si te interesan más platos como este, no te pierdas estas recetas de marisco.
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo en conserva
- 250 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil picado (opcional para decorar)
Dificultad: Media
Tiempo estimado: 40 minutos
Receta paso a paso del pimientos del piquillo rellenos
- Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade el bacalao desmigado, remueve y cocina unos minutos hasta que suelte su jugo.
- Incorpora la harina y remueve bien para que no queden grumos.
- Vierte la nata poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese la mezcla.
- Salpimienta al gusto y deja enfriar un poco el relleno.
- Rellena con cuidado los pimientos del piquillo ayudándote de una cucharilla.
- Coloca los pimientos en una fuente de horno y hornea 10 minutos a 180 ºC para que se calienten bien.
- Sirve calientes, decorados con perejil picado si lo deseas.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 195 kcal | 12 g | 14 g | 6 g |
Aunque es un plato sabroso, los pimientos del piquillo rellenos pueden encajar en una dieta equilibrada. Su base de pescado aporta proteínas de calidad, y si se acompaña de ensalada o verduras, el resultado es completo y saludable.
Recetas con bacalao para saborear Galicia
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Origen e historia del pimientos del piquillo rellenos
Aunque el pimiento del piquillo es típico de Navarra, su uso se ha extendido por toda España y en Galicia se ha adaptado como parte de nuestra cocina festiva. Se rellena con productos del mar o carnes, según la zona, y se ha convertido en un entrante habitual en muchas casas gallegas, especialmente en celebraciones.
¿Sabías esto sobre el pimientos del piquillo o sus ingredientes?
En gallego, al bacalao se le llama bacallau, y tiene gran protagonismo en la cocina de Cuaresma. El pimiento del piquillo, por su parte, no pica: su nombre viene por su forma puntiaguda, como un pequeño pico.
Consejos prácticos
- Usa bacalao desalado con antelación para controlar la sal del plato.
- Si te sobra relleno, puedes usarlo como base para canapés.
- No recocines los pimientos en el horno: solo necesitan calentarse.
- Puedes hacer una salsa con nata y jugo de los pimientos para servir por encima.
Maridaje recomendado para el pimientos del piquillo rellenos
Un albariño joven realza el dulzor del pimiento y el sabor marino del bacalao. Si prefieres cerveza, opta por una artesanal suave tipo blonde ale. También va bien con agua con gas y rodaja de limón, si buscas algo sin alcohol.
Preguntas frecuentes sobre pimientos del piquillo rellenos
¿Puedo hacerlos con antelación?
Sí, puedes prepararlos y calentarlos justo antes de servir.
¿Se pueden congelar?
Mejor no. El pimiento pierde textura al descongelar. Es preferible conservar en nevera 1-2 días.
¿Con qué otro relleno puedo probar?
Con marisco picado, atún con cebolla o incluso con setas y queso crema.
