Valores nutricionales

Calorías

458 kcal

Proteínas

41.1 g

Hidratos

16.2 g

Grasas

24 g

Fibra

4.9 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Medir el adobo

   Corta el pollo en dados de unos 3 cm. Ralla ajo y jengibre. Mezcla el yogur con la mitad del ajo y del jengibre, 10 g de aceite, el limón, 2 g de garam masala, 2 g de cilantro molido, 1 g de comino, toda la cúrcuma, 1 g de chile y 2 g de sal. Añade el pollo, remueve, tapa y refrigera 8 horas. Guarda separados y tapados los aromáticos restantes en la nevera para la salsa.

2. 2

   Empezar la salsa

   Al terminar el marinado, precalienta el horno a 240 °C, calor arriba y abajo. Pica fina la cebolla y cocina con los 25 g de aceite y los 3 g de sal restantes en una cazuela a fuego medio durante 10–12 minutos, hasta que esté dorada y blanda. Añade el ajo y el jengibre reservados y remueve 1 minuto.

3. 3

   Incorporar especias y tomate

   Baja el fuego y añade los 4 g de garam masala, 3 g de cilantro molido, 2 g de comino y 1 g de chile restantes. Remueve unos segundos e incorpora inmediatamente el tomate para que las especias no se quemen. Cocina 8–10 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que el tomate pierda líquido. Añade el agua y deja hervir suavemente con la tapa entreabierta unos 12 minutos.

4. 4

   Asar el pollo por separado

   Mientras se hace la salsa, reparte los dados de pollo con el adobo adherido sobre una rejilla apta para horno colocada encima de una bandeja, sin superponerlos. Desecha la pequeña cantidad de adobo crudo que quede suelta en el recipiente. Asa en la zona media 9–10 minutos, gira con pinzas y cocina otros 8–10 minutos. Deben aparecer zonas tostadas, no una superficie negra. Usa utensilios limpios al retirar.

5. 5

   Dar cremosidad a la salsa

   Añade a la cazuela la nata, el azúcar y las hojas de fenogreco desmenuzadas entre los dedos. Mezcla y cocina a fuego bajo 2–3 minutos, hasta obtener una salsa que cubra una cuchara sin estar pastosa. No la hiervas con fuerza después de añadir la nata.

6. 6

   Unir y comprobar el pollo

   Incorpora el pollo asado y mantén un hervor suave 3–5 minutos. Comprueba que un dado grueso alcance 74 °C en su centro; si no llega, continúa y vuelve a medir. Añade el cilantro fresco picado justo antes de servir. Reparte en cuatro platos con la salsa; el arroz o el pan que se sirvan aparte no están incluidos en esta fórmula.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pollo tikka masala