Ceviche de pulpo con limón, cilantro y chile
Este ceviche de pulpo combina piezas tiernas ya cocidas con cebolla crujiente, tomate, cilantro, chile y un aliño vivo de lima y limón. El cítrico aporta frescor, pero no se utiliza para cocinar el pulpo ni requiere un reposo prolongado. Quince minutos bastan para integrar los sabores sin endurecer la superficie ni apagar el aroma de las hierbas.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de pulpo cocido
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 tomates firmes
- 1 chile fresco
- 20 g de cilantro
- 60 ml de zumo de lima
- 30 ml de zumo de limón
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 205 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Hidratos
- 10 g
- Grasas
- 7 g
- Fibra
- 2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la cebolla
Corta la cebolla en plumas finas, déjala 10 minutos en agua muy fría y escúrrela por completo.
-
2
Cortar el pulpo
Corta el pulpo cocido y frío en rodajas o dados regulares de uno o dos centímetros.
-
3
Preparar las hortalizas
Retira las semillas acuosas de los tomates y córtalos en dados. Pica el chile y el cilantro.
-
4
Aliñar
Mezcla lima, limón, aceite y sal. Incorpora pulpo, cebolla, tomate y chile y remueve con suavidad.
-
5
Reposar y servir
Refrigera 15 minutos, añade el cilantro y sirve frío, pero no helado.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ceviche de pulpo con limón, cilantro y chile
¿El limón cocina el pulpo?
No hace falta: el pulpo de esta receta ya está cocido y el zumo funciona únicamente como aliño.
¿Puede prepararse con horas de antelación?
Conviene cortar los ingredientes antes y mezclarlos como máximo 15 o 20 minutos antes de servir.
¿Cómo se reduce el picante?
Retira semillas y nervaduras del chile o utiliza solo una parte.
Curiosidades y más información sobre la receta
Pulpo cocido con aliño cítrico
Esta receta parte de pulpo ya cocido. Lima y limón aportan acidez y aroma, sin sustituir la cocción previa. El reposo breve permite integrar el aliño y mantener el contraste con la cebolla crujiente y el tomate, sin una maceración de horas.
Temperatura de servicio
El conjunto debe estar fresco, no recién salido de un congelador ni abandonado a temperatura ambiente. Mantén los ingredientes refrigerados y sirve nada más terminar el reposo.
El contraste de las hortalizas
La cebolla aporta crujiente, el tomate jugosidad y el chile picante. El cilantro añade una nota herbácea que se percibe mejor recién incorporado. Son contrastes distintos frente al pulpo cocido; triturarlos con el aliño produciría otro tipo de salsa.
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