Name: Solomillo de cerdo al horno
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 solomillos de cerdo, 900 g; 800 g de patatas; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 120 ml de vino blanco; 150 ml de caldo; 45 ml de aceite; 1 ramita de romero; 9 g de sal; pimienta

Solomillo de cerdo al horno

El solomillo se asa entero sobre patatas tiernas y conserva un centro jugoso gracias a una cocción breve. La guarnición entra antes en el horno, pues necesita bastante más tiempo que la carne. Vino, ajo y romero forman un fondo ligero para servir con las rodajas.

Tiempo 1 h 10 min

Dificultad Fácil

Raciones 6

Por ración 410 kcal

Ingredientes

2 solomillos de cerdo, 900 g
800 g de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
120 ml de vino blanco
150 ml de caldo
45 ml de aceite
1 ramita de romero
9 g de sal
pimienta

Valores nutricionales

Calorías: 410 kcal
Proteínas: 37 g
Hidratos: 37 g
Grasas: 16 g
Fibra: 4 g

Elaboración paso a paso

1

Prehornear

Hornea patata y cebolla finas con ajo, caldo, aceite, sal y pimienta a 190 °C durante 30 minutos.
2

Marcar

Sazona y dora los solomillos por todas sus caras.
3

Asar

Colócalos sobre la guarnición, añade vino y romero y hornea hasta 63-65 °C en el centro, unos 15 minutos.
4

Reposar

Retira la carne ocho minutos y termina las patatas si lo necesitan.

Consejos

Prehornea las patatas hasta que estén casi tiernas antes de añadir los solomillos; la carne no debe permanecer en el horno durante toda la cocción de la guarnición.
Introduce el termómetro en la parte más gruesa y retira cada pieza cuando alcance su punto, aunque tengan tamaños y tiempos distintos.
Deja reposar ocho minutos antes de cortar y termina mientras tanto las patatas si lo necesitan; las lonchas conservarán mejor sus jugos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Solomillo de cerdo al horno

¿Por qué se marcan antes?

Para dorar la superficie sin alargar el horno.

¿Puede hacerse sin patatas?

Sí, reduciendo el tiempo total.

¿Cómo se recalienta?

En rodajas dentro del fondo, sin hervir.

Curiosidades y más información sobre la receta

Tiempos distintos

Las patatas comienzan a hornearse antes de incorporar los solomillos. El grosor del corte y la distribución en la bandeja cambian su tiempo de cocción; comprobar la guarnición evita prolongar el horno de la carne solo porque la patata siga dura.

Fondo aprovechable

Retirada la carne, los jugos pueden reducirse unos minutos o ligarse aplastando parte de la cebolla.

Dos solomillos, no una pieza de 900 g

Los 900 g se reparten entre dos piezas independientes. El tiempo de horno depende principalmente del grosor de cada solomillo; comprobarlos por separado permite retirar antes el más fino si termina primero.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Prehornear

Marcar

Asar

Reposar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Solomillo de cerdo al horno

Curiosidades y más información sobre la receta

Tiempos distintos

Fondo aprovechable

Dos solomillos, no una pieza de 900 g

Otras recetas de Horno

A nadie le amarga un dulce