Name: Tartar de salmón con aguacate
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de lomo de salmón apto para consumo crudo; 300 g de aguacate limpio; 70 g de cebolleta; 40 ml de salsa de soja; 30 ml de zumo de lima; 15 g de aceite de sésamo; 15 g de cebollino; 10 g de semillas de sésamo; 10 g de jengibre

Tartar de salmón con aguacate

Salmón cortado en dados, aguacate cremoso y un aliño de lima, soja y cebollino forman un tartar fresco. Los dos ingredientes se cortan por separado y se mezclan al final para que el aguacate no se deshaga. El salmón y el aguacate se preparan en recipientes distintos para conservar dos texturas: pescado firme y fruta cremosa pero definida. El aliño se divide para que la lima no marine el salmón durante demasiado tiempo.

Tiempo 30 min

Dificultad Media

Raciones 4

Por ración 350 kcal

Ingredientes

500 g de lomo de salmón apto para consumo crudo
300 g de aguacate limpio
70 g de cebolleta
40 ml de salsa de soja
30 ml de zumo de lima
15 g de aceite de sésamo
15 g de cebollino
10 g de semillas de sésamo
10 g de jengibre

Valores nutricionales

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 27 g
Hidratos: 9 g
Grasas: 25 g
Fibra: 5 g

Elaboración paso a paso

1

Asegurar el salmón

Usa pescado apto para crudo con congelación preventiva acreditada o congela a -20 °C un mínimo de 5 días. Descongela en nevera y mantén a 0-4 °C.
2

Cortar

Con utensilios limpios, retira piel y espinas y corta el salmón en dados de 8 mm. Corta el aguacate en dados de 1 cm y mezcla solo con la mitad de la lima.
3

Aliñar

Mezcla soja, lima restante, aceite, jengibre rallado y cebolleta muy picada. Incorpora al salmón durante 1 minuto.
4

Montar

Añade aguacate y cebollino con dos movimientos suaves. Divide en platos fríos, termina con sésamo y sirve de inmediato.
5

Montar capas estables

Corta el salmón frío en dados de 8 mm y el aguacate en dados de 1 cm. Aliña cada uno por separado justo antes de montar; escurre el salmón si libera líquido. Coloca el aguacate sin aplastar, añade el pescado y retira el aro verticalmente. Sirve en menos de diez minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tartar de salmón con aguacate

¿Puedo dejarlo marinando?

No más de 10 minutos; la lima modifica la textura del salmón y la soja extrae humedad.

¿Puede hacerse con salmón ahumado?

Sí, pero es una variante más salada y ya curada; reduce soja y elimina la congelación del producto ahumado según etiquetado.

¿Cómo evitar que el aguacate ennegrezca?

Córtalo al final, mézclalo con lima y mantenlo cubierto en contacto solo unos minutos.

Curiosidades y más información sobre la receta

Dos tamaños de corte

El aguacate se corta algo mayor que el salmón para resistir la mezcla y conservar contraste.

Dos tamaños de dado

El salmón algo más pequeño se sazona de forma homogénea; el aguacate mayor resiste el montaje. Mezclarlos con fuerza desde el principio convertiría el conjunto en crema.

Seguridad

Trabaja por debajo de 4 °C, con tabla y cuchillo limpios, y descarta sobras ya aliñadas. Personas vulnerables deben evitar pescado crudo.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Asegurar el salmón

Cortar

Aliñar

Montar

Montar capas estables

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tartar de salmón con aguacate

Curiosidades y más información sobre la receta

Dos tamaños de corte

Dos tamaños de dado

Seguridad

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