Valores nutricionales

Calorías

300 kcal

Proteínas

43 g

Hidratos

4 g

Grasas

13 g

Fibra

0.8 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Asegurar y formar

   Confirma congelación preventiva o congela a -20 °C al menos 5 días; descongela en nevera. Recorta dos prismas de 4-5 cm de grosor y seca.

2. 2

   Marinar brevemente

   Mezcla soja, lima, jengibre y aceite de sésamo. Marina el atún 15 minutos en nevera, gira una vez, retira y seca; reserva el aliño solo si lo hierves 1 minuto.

3. 3

   Sellar

   Cubre con sésamo. Calienta una sartén gruesa con aceite de girasol hasta muy caliente. Sella cada bloque por separado 20-30 segundos en cada una de sus cuatro caras.

4. 4

   Enfriar y cortar

   Pasa a plato limpio, enfría 10 minutos y corta lonchas de 5-7 mm con cuchillo largo. Sirve de inmediato con el aliño hervido y enfriado.

5. 5

   Crear la franja exterior

   Seca el lomo tras la marinada y calienta la sartén hasta que apenas humee. Sella cada una de las cuatro caras 20-30 segundos y los extremos 10; enfría enseguida sobre rejilla, sin cubrir. Corta transversalmente a 5-7 mm con una sola pasada y comprueba que la banda cocida sea fina y uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tataki de atún