Trucha al horno
Ajo, limón y perejil acompañan una trucha de carne jugosa y superficie apenas dorada. Las patatas se cortan finas y reciben una cocción previa para llegar tiernas al mismo tiempo que el pescado. La fuente recoge los jugos sin convertir una carne delicada en una pieza hervida.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 truchas de ración limpias, de unos 300 g
- 650 g de patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 80 ml de vino blanco seco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- 15 g de perejil
Valores nutricionales
- Calorías
- 470 kcal
- Proteínas
- 44 g
- Hidratos
- 31 g
- Grasas
- 20 g
- Fibra
- 4 g
Elaboración paso a paso
-
1
Prehornear la guarnición
Hornea patata y cebolla finas con aceite, sal, vino y 80 ml de agua a 200 °C durante 25 minutos.
-
2
Preparar las truchas
Seca, sazona por dentro y fuera e introduce unas láminas de ajo y limón en cada vientre.
-
3
Montar
Coloca el pescado sobre las patatas y reparte el ajo restante.
-
4
Hornear
Cocina entre 15 y 18 minutos, según el grosor.
-
5
Servir
Comprueba junto a la espina, añade perejil y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Trucha al horno
¿Cómo se sabe si está hecha?
La carne junto a la espina debe estar opaca y separarse con facilidad.
¿Puede hacerse en filetes?
Sí; sobre la guarnición tierna necesitarán entre ocho y diez minutos.
¿Puede omitirse el vino?
Sí, sustituyéndolo por agua o caldo de pescado suave.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una carne delicada
La trucha pierde jugosidad con rapidez cuando supera su punto. El grosor, más que el peso total, determina los últimos minutos de horno.
Patata fina
Rodajas de tres milímetros absorben el fondo de vino y pescado. Si son más gruesas, deben cocinarse durante más tiempo antes de añadir la trucha.
Limón dentro de la trucha
Las rodajas se colocan en la cavidad junto al ajo, aportando aroma a la zona interior. No forman una salsa de limón sobre toda la piel. El vino queda en la guarnición y el perejil se incorpora al servir, repartiendo los aromas en distintas partes del plato.
Otras recetas de Horno
-
2 h
aperitivos
Empanada gallega de atún
-
1 h 10 min
mariscos
Lubina al horno rellena
-
1 h 15 min
carnes
Picaña de ternera gallega
-
1 h 55 min
carnes
Aguja de cerdo al horno
-
1 h 5 min
carnes
Alitas de pollo a la barbacoa
-
50 min
carnes
Arroz con secreto de cerdo
-
60 min
pescados
Bacalao al horno con patatas y cebolla
-
2 h 30 min
carnes
Cabrito al horno
-
3 h
aperitivos
Empanada de lamprea
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de pulpo
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de sardinas
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de zamburiñas
-
1 h 15 min
ensaladas
Ensalada de pimientos asados
-
45 min
pescados
Fingers de merluza con salsa tártara
-
1 h 45 min
carnes
Lacón asado al horno
-
1 h 30 min
aperitivos
Pastel de cabracho
