Trucha a la plancha
La trucha a la plancha ofrece una piel bien tostada y una carne jugosa con el sabor limpio del pescado. Abierta en mariposa, se cocina casi por completo sobre la piel y solo necesita un contacto breve por la otra cara. El ajo y el perejil se añaden al final para que no se quemen sobre la superficie caliente.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 truchas de ración abiertas en mariposa
- 35 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 15 g de perejil
- 10 g de sal
- 1/2 limón
Valores nutricionales
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 43 g
- Hidratos
- 1 g
- Grasas
- 16 g
- Fibra
- 0.3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Retira espinas visibles, seca la piel y sazona la carne.
-
2
Calentar
Calienta una plancha amplia a fuego medio-alto y extiende 15 ml de aceite.
-
3
Cocinar la piel
Coloca la piel hacia abajo, presiona unos segundos y cocina cinco minutos.
-
4
Girar
Cocina la cara de la carne entre uno y dos minutos.
-
5
Aliñar
Añade fuera del fuego el aceite restante con ajo y perejil y sirve el limón aparte.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Trucha a la plancha
¿Puede cocinarse entera?
Sí, con unos minutos más por cada lado y calor algo menos intenso.
¿Por qué se curva?
La piel se contrae al tocar el calor; una presión breve mantiene el contacto inicial.
¿Cuándo está lista?
La carne queda opaca, húmeda y se separa en láminas al presionarla.
Curiosidades y más información sobre la receta
Cocinar casi todo por la piel
La piel protege la carne y permite desarrollar una textura crujiente. La segunda cara solo necesita el calor suficiente para completar el centro.
Aromas al final
El ajo picado se quema con facilidad en una plancha fuerte. Mezclado con aceite templado y perejil conserva un sabor fresco y limpio.
Un aliño de ajo sin dorar
El aceite del acabado lleva ajo picado y perejil, añadidos fuera del fuego. El ajo conserva un sabor más directo que el de un refrito dorado. El limón aparte permite ajustar la acidez sin humedecer de antemano toda la piel tostada.
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