Cinta de lomo de cerdo al horno con patatas
La cinta de lomo se corta en lonchas jugosas sobre patatas y cebolla impregnadas de vino y jugos. La guarnición comienza antes y la carne se retira por temperatura. Esta coordinación evita el problema habitual de una pieza magra seca junto a patatas todavía duras.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 1 kg de cinta de lomo
- 900 g de patatas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de tomillo
- 10 g de sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 40 g
- Hidratos
- 42 g
- Grasas
- 19 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Prehornear
Hornea patata y cebolla finas con ajo, caldo y aceite a 190 °C durante 30 minutos.
-
2
Marcar
Sazona y dora el lomo por todas sus caras.
-
3
Asar
Añade carne, vino y tomillo y hornea hasta 63-65 °C en el centro.
-
4
Reposar
Retira 10 minutos, termina las patatas si hace falta y corta.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Cinta de lomo de cerdo al horno con patatas
¿Puede prepararse antes?
Sí, se corta mejor fría y se recalienta suavemente.
¿Por qué queda seca?
Por superar mucho la temperatura central o cortar sin reposo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Medir el centro
El peso no revela el diámetro de la pieza. La temperatura interna permite retirarla en el momento adecuado.
Guarnición independiente
Si la patata requiere más tiempo, la carne reposa fuera; no debe permanecer en el horno por acompañarla.
Lonchas cortadas al servir
Mantener la pieza entera durante el reposo reduce la superficie expuesta al aire. Se corta con cuchillo afilado cuando la guarnición está lista y se reparte el fondo por encima, evitando dejar las lonchas esperando en una bandeja caliente.
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