El Codillo Asado con Chucrut y Puré de Patata es un plato clásico de la cocina alemana que combina la jugosidad del codillo de cerdo asado con la acidez del chucrut y la cremosidad del puré de patata. Esta receta, llena de sabores reconfortantes, es perfecta para disfrutar en una comida festiva o para consentir a tus invitados con un festín tradicional.
Tiempo de Elaboración: 3 horas y 30 minutos
Dificultad: 3/5
Ingredientes
- 4 codillos de cerdo
- 1 kg de chucrut (repollo fermentado)
- 8 patatas, peladas y cortadas en trozos
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Receta de Codillo Asado con Puré de Patata paso a paso
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Salpimienta los codillos de cerdo por todos lados.
- En una bandeja para hornear grande, coloca las cebollas, los ajos, las zanahorias, el tomillo fresco y las hojas de laurel.
- Coloca los codillos de cerdo sobre las verduras en la bandeja.
- Vierte el caldo de pollo y el vino blanco alrededor de los codillos y las verduras.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas y media.
- Mientras tanto, en una olla grande, cocina el chucrut a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que esté caliente.
- En otra olla, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré con la ayuda de un pasapurés o un machacador de patatas. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
- Pasado el tiempo de cocción de los codillos, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200°C (390°F).
- Vuelve a colocar la bandeja en el horno y continúa asando durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que la piel de los codillos esté crujiente y dorada.
- Una vez listo, retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos.
- Sirve los codillos asados calientes acompañados del chucrut y el puré de patata.
