Name: Ensalada Cobb
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso; 3 huevos medianos; 100 g de beicon en lonchas; 300 g de lechuga romana limpia; 300 g de tomate; 200 g de pulpa de aguacate; 80 g de roquefort; 25 g de aceite de oliva; 20 g de vinagre de vino tinto; 10 g de mostaza de Dijon; 8 g de cebollino; 2 g de sal; 0,3 g de pimienta negra

Ensalada Cobb

Pollo, huevo, aguacate y beicon se reparten sobre hojas de lechuga, con tomate y queso azul. Cada franja aporta una textura distinta y se mezcla al comer con una vinagreta de mostaza. La Cobb resulta sustanciosa y puede servirse como plato único, con los ingredientes cortados en bocados pequeños.

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 442 kcal

Ingredientes

350 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso
3 huevos medianos
100 g de beicon en lonchas
300 g de lechuga romana limpia
300 g de tomate
200 g de pulpa de aguacate
80 g de roquefort
25 g de aceite de oliva
20 g de vinagre de vino tinto
10 g de mostaza de Dijon
8 g de cebollino
2 g de sal
0,3 g de pimienta negra

Valores nutricionales

Calorías: 442 kcal
Proteínas: 34.3 g
Hidratos: 7 g
Grasas: 29.1 g
Fibra: 3.7 g

Elaboración paso a paso

1

Cocer los huevos y cocinar el pollo

Introduce los huevos con cuidado en agua hirviendo y cuece 10 minutos. Enfría con agua fría y pela. Mientras tanto, corta el pollo en filetes de 1,5 cm. Sazona con 1 g de sal y cocínalo con 5 g del aceite en una sartén, 4-5 minutos por cara, hasta alcanzar 74 °C. Retira y deja templar 10 minutos.
2

Dorar el beicon

Pon el beicon en una sartén sin aceite y cocina a fuego medio 6-8 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente. Escurre sobre papel y trocea. Descarta la grasa que quede en la sartén.
3

Preparar la base

Lava y seca la lechuga y el tomate. Pica las hojas, corta tomate y aguacate en dados y el pollo y los huevos en trozos. Desmenuza el roquefort. Bate los 20 g de aceite restantes con vinagre, mostaza, 1 g de sal, pimienta y cebollino picado.
4

Disponer por franjas

Reparte la lechuga en una fuente amplia. Coloca encima franjas de pollo, huevo, tomate, aguacate, beicon y queso. Rocía con la vinagreta y sirve al momento, repartiendo todos los componentes entre cuatro comensales.

Consejos

Cocina el pollo hasta 74 °C y deja que se temple antes de trocearlo. Colocarlo caliente marchitaría la lechuga y ablandaría el aguacate. Utiliza una tabla limpia después de manipularlo en crudo.
Dora el beicon en su propia grasa y escúrrelo sobre papel. Debe aportar un contraste crujiente, no una película aceitosa sobre las hojas. No reutilices esa grasa como parte de la vinagreta.
Dispón los ingredientes en franjas del mismo ancho antes de aliñar. La presentación ayuda a repartir pollo, huevo, aguacate y queso entre todos. Sirve con pinzas anchas que alcancen toda la composición.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada Cobb

El aguacate se oscurece mientras termino los demás ingredientes, ¿qué hago?

Córtalo al final y mézclalo con unas gotas de la vinagreta. Mantén la fuente lejos del calor del pollo y el beicon.

¿El roquefort puede servirse aparte si resulta demasiado intenso?

Sí; conserva su franja separada o preséntalo en un cuenco. No aumentes la sal del aliño para compensar su ausencia.

La vinagreta queda atrapada solo en la lechuga inferior, ¿cómo la reparto?

Rocía con una cuchara a lo largo de todas las franjas y sirve utensilios anchos para recoger ingredientes de varias zonas.

Curiosidades y más información sobre la receta

Las franjas muestran la composición antes de mezclar

La Cobb no oculta sus ingredientes dentro de una masa uniforme. Ordenar pollo, huevo, tomate, aguacate, beicon y queso permite reconocer cantidades y facilita que cada comensal combine los contrastes que prefiere. Las franjas mantienen el orden hasta que comienza el servicio.

Tres cocciones deben terminar antes del montaje

Huevos, pollo y beicon se preparan por separado y pierden el calor antes de tocar las hojas. Esta secuencia protege la textura fresca y permite controlar el punto de cada proteína sin depender de un único tiempo. Una fuente amplia acelera la pérdida de calor de los tres ingredientes.

Mostaza y vinagre equilibran componentes grasos

Aguacate, roquefort, yema y beicon aportan riqueza; la acidez evita que el conjunto resulte pesado. Los veinte gramos de aceite restantes bastan para transportar el aliño sin cubrir todas las texturas. El cebollino recién picado aporta el último aroma antes de comer.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Cocer los huevos y cocinar el pollo

Dorar el beicon

Preparar la base

Disponer por franjas

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada Cobb

Curiosidades y más información sobre la receta

Las franjas muestran la composición antes de mezclar

Tres cocciones deben terminar antes del montaje

Mostaza y vinagre equilibran componentes grasos

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