Uno de esos platos que siempre me ha hecho salivar con solo olerlo en la parrilla. El entrecot con chimichurri lo probé por primera vez en una comida improvisada con amigos, y desde entonces lo tengo como receta de cabecera. La carne gallega brilla sola, pero este aliño con vinagre, ajo y hierbas le da un golpe de sabor que realza todo sin tapar nada. Es una mezcla que sorprende y engancha.
Ingredientes para el entrecot de ternera con salsa chimichurri
- 2 entrecots de ternera (aproximadamente 200 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa chimichurri:
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de ají molido o pimentón picante
- 50 ml de vinagre de vino tinto
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Receta de entrecot de ternera con salsa chimichurri paso a paso
- Preparar la salsa chimichurri
En un bol, mezcla el ajo, el perejil, el orégano y el ají molido. Añade el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar la salsa durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. - Preparar la carne
Sazona los entrecots de ternera con sal y pimienta por ambos lados. Unta cada pieza con una cucharada de aceite de oliva. - Cocinar los entrecots
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina los entrecots durante 3-4 minutos por cada lado para obtener un término medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción. Una vez cocidos, retira los entrecots y déjalos reposar durante 5 minutos. - Servir
Coloca los entrecots en platos individuales y vierte una generosa cantidad de salsa chimichurri sobre cada uno. Sirve inmediatamente.
Información nutricional del entrecot de ternera con salsa chimichurri
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 340 kcal | 26 g | 22 g | 11 g |
Esta receta es rica en proteínas de alta calidad y grasas saludables. La salsa aporta antioxidantes naturales y un extra de sabor sin necesidad de ingredientes procesados.
Otras recetas gallegas que sacan partido a la parrilla
- Pulpo a la brasa: Una delicia marina que se carameliza ligeramente al fuego, conservando su ternura y sabor intenso.
- Sargo a la brasa: Pescado azul con personalidad, que en la parrilla adquiere un aroma ahumado irresistible.
- Churrasco gallego: Costilla de cerdo o ternera asada lentamente y adobada al estilo tradicional, un clásico de nuestras celebraciones al aire libre.
Origen e historia del entrecot de ternera con salsa chimichurri
El entrecot ha sido siempre un corte valorado en Galicia, sobre todo si es de ternera de calidad. El chimichurri, aunque originario de Sudamérica, se ha colado en nuestras mesas gracias a su sabor vibrante y lo bien que encaja con carnes a la brasa. Esta combinación ha ganado adeptos en fiestas, churrascadas y cenas entre amigos.
Consejos para preparar entrecot de ternera con salsa chimichurri
- Deja que la carne alcance temperatura ambiente antes de cocinarla.
- No la pinches durante la cocción para que no pierda jugos.
- El chimichurri mejora con unas horas de reposo.
- Si puedes, prepara el entrecot a la brasa: el sabor ahumado es insuperable.
- Usa vinagre de vino tinto bueno, marca la diferencia.
Maridajes recomendados
- Un tinto joven gallego, como un Mencía, es ideal para realzar la carne sin tapar el chimichurri.
- Cerveza artesanal tostada, si prefieres algo fresco y con carácter.
- Como guarnición, unas patatas panaderas o verduras a la brasa funcionan de maravilla.
Preguntas frecuentes sobre el entrecot de ternera con salsa chimichurri
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, incluso mejora si la dejas reposar unas horas o de un día para otro.
¿Es obligatorio usar entrecot?
No, también puedes usar solomillo, lomo alto o incluso churrasco.
¿Pica mucho el chimichurri?
Puedes ajustar el nivel de picante controlando la cantidad de ají o pimentón.
