Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso
Los rollos de pollo encierran jamón y queso fundente bajo una superficie dorada. La pechuga se aplana para cocinarse de manera uniforme y el relleno se mantiene alejado de los bordes. El centro debe alcanzar 74 °C antes del reposo.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 pechugas abiertas, 800 g
- 8 lonchas de jamón cocido
- 160 g de queso
- 25 ml de aceite
- 100 ml de caldo
- sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 470 kcal
- Proteínas
- 62 g
- Hidratos
- 3 g
- Grasas
- 23 g
- Fibra
- 0 g
Elaboración paso a paso
-
1
Aplanar
Iguala las pechugas entre papeles y sazona ligeramente.
-
2
Rellenar
Coloca jamón y queso dejando bordes libres, enrolla y ata.
-
3
Dorar
Marca los rollos por todas sus caras.
-
4
Hornear
Añade caldo y hornea a 190 °C hasta 74 °C; reposa cinco minutos y corta.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso
¿Puede prepararse antes?
Sí. Forma los rollos, guárdalos tapados en la nevera durante unas horas y cocínalos directamente desde el frío, comprobando que el pollo alcance 74 °C en el centro.
¿Qué queso conviene?
Uno que funda sin volverse muy líquido, como emmental, gouda o queso de barra. Deja libres los bordes para reducir las fugas durante la cocción.
¿Puede empanarse?
Sí. Pásalo por harina, huevo y pan rallado, enfríalo unos minutos y cocínalo con suficiente tiempo para que el centro quede hecho sin quemar la cubierta.
Curiosidades y más información sobre la receta
Un cierre limpio
Doblar los laterales hacia dentro y enrollar con tensión contiene el queso. Enfriar 15 minutos ayuda a fijar la forma.
Cortar sin vaciar
El reposo espesa el queso y estabiliza los jugos. Un cuchillo afilado produce rodajas limpias.
Comprobar carne y relleno
La medida se toma en la parte más gruesa del rollo, comprobando tanto el pollo como el centro del relleno. Ambos deben alcanzar 74 °C; ver el queso fundido al cortar no demuestra que toda la pechuga se haya cocinado.
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