No suelo pensarlo mucho cuando me organizo la semana: si toca carne y hay poco tiempo, ya sé que cae una milanesa al horno. Hay tantas formas de prepararla como cocinas en Galicia, pero en casa siempre la hicimos así: empanada con mimo, al horno para que quede crujiente sin empapar, y acompañada de lo que haya. Lo curioso es que, aunque no lo parezca, forma parte de esas recetas de carne que terminan ganándose un hueco por pura eficacia: ricas, prácticas y de las que nunca fallan.
Ingredientes
- 4 filetes de pollo o ternera (aproximadamente 600 g)
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 45 minutos
Receta paso a paso de la Milanesa empanada al horno
- Preparar los filetes: Limpia los filetes y sécalos con papel de cocina. Si son muy gruesos, puedes aplanarlos ligeramente con un mazo de cocina.
- Marinar: En un bol, bate los huevos con el ajo, el perejil, sal y pimienta. Introduce los filetes en la mezcla y deja marinar durante al menos 15 minutos para que absorban bien los sabores.
- Empanar: Coloca el pan rallado en un plato. Saca los filetes del marinado y pásalos por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera por ambos lados.
- Preparar la bandeja: Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y úntala ligeramente con aceite de oliva.
- Hornear: Coloca las milanesas en la bandeja y rocíalas con un hilo de aceite por encima. Hornea durante 20 minutos, luego dales la vuelta y hornea otros 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir: Retira del horno y sirve caliente, acompañadas de una ensalada fresca o puré de patatas.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 30 g | 15 g | 25 g |
Esta versión al horno de la milanesa es una opción más saludable que la frita, ya que contiene menos grasas saturadas y calorías. Además, al utilizar ingredientes frescos y controlar la cantidad de aceite, se convierte en una comida equilibrada y nutritiva.
Otras recetas gallegas al horno con carne
- Empanada gallega de carne: Una masa crujiente rellena de carne de ternera, cebolla y pimientos, perfecta para compartir en reuniones familiares.
- Lomo de cerdo al horno con patatas: Un plato tradicional que combina la jugosidad del lomo con el sabor de las patatas asadas.
- Pollo asado: Pollo entero marinado y asado con hierbas aromáticas, acompañado de patatas y verduras.
Origen e historia de la Milanesa empanada al horno
La milanesa es un plato de origen italiano que se ha adaptado en diversas culturas. En Galicia, aunque no es tradicional, su versión al horno se ha popularizado por ser una alternativa más saludable y práctica. Es común prepararla en hogares que buscan opciones rápidas y nutritivas sin renunciar al sabor.
¿Sabías esto sobre la milanesa empanada al horno o sus ingredientes?
El pan rallado utilizado para empanar puede enriquecerse con hierbas secas, queso rallado o especias para darle un toque diferente y más sabor a las milanesas.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que cocinas milanesa empanada al horno
- Marinado: Deja marinar los filetes en la mezcla de huevo y condimentos para que queden más sabrosos y jugosos.
- Empanado: Presiona bien el pan rallado sobre los filetes para que se adhiera correctamente y no se desprenda al hornear.
- Horneado: Precalienta el horno y utiliza papel vegetal para evitar que las milanesas se peguen y facilitar su cocción uniforme.
- Variedad: Puedes utilizar diferentes tipos de carne, como pollo, ternera o cerdo, según tu preferencia.
Maridaje recomendado para la Milanesa empanada al horno
Una cerveza artesanal gallega, como una Pale Ale, complementa perfectamente el sabor de la milanesa. Para una opción sin alcohol, un refresco de limón casero o una infusión fría de hierbas pueden ser excelentes acompañantes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las milanesas antes de hornear?
Sí, una vez empanadas, puedes congelarlas en capas separadas por papel vegetal. Cuando desees cocinarlas, hornéalas directamente sin descongelar, ajustando el tiempo de cocción.
¿Se pueden hacer con carne de cerdo?
Por supuesto, las milanesas al horno pueden prepararse con diferentes tipos de carne, incluyendo cerdo, según tu preferencia.
¿Cómo lograr que queden más crujientes?
Para una textura más crujiente, puedes añadir una cucharada de aceite al pan rallado o utilizar panko en lugar de pan rallado tradicional.
