Valores nutricionales

Calorías

579 kcal

Proteínas

39.6 g

Hidratos

21.5 g

Grasas

34.2 g

Fibra

0.7 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar horno y glaseado

   Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Mezcla mostaza, miel, aceite, limón, ajo rallado y tomillo. Separa inmediatamente un tercio en un cuenco limpio para el acabado.

2. 2

   Sazonar el pollo

   Seca los muslos y colócalos con espacio en una fuente metálica, piel hacia arriba. Reparte sal y pimienta. Pincela con los dos tercios de glaseado destinados a la cocción, también por los laterales. Desecha cualquier resto de ese cuenco y lava la brocha.

3. 3

   Asar la primera fase

   Hornea en la zona media 25 minutos. Gira la fuente para compensar puntos calientes, pero no des la vuelta a los muslos. Si el fondo empieza a quemarse, añade 30 ml de agua caliente a la fuente sin mojar la piel.

4. 4

   Glasear sin quemar

   Pincela con la mitad de la salsa limpia reservada y hornea 10–15 minutos más. Vigila desde los 8 minutos: la miel debe caramelizar, no ennegrecer. Cubre flojamente con aluminio si toma color demasiado pronto.

5. 5

   Comprobar y reposar

   Mide 74 °C en la parte más gruesa, sin tocar hueso. Retira y reposa 5 minutos. Calienta el resto del glaseado limpio en un cazo hasta que hierva 30 segundos y sírvelo en hilo sobre el pollo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Muslos de pollo con miel y mostaza