La panceta es uno de los cortes más versátiles del cerdo, y cuando se cocina al estilo oriental se transforma en un bocado meloso, sabroso y lleno de matices. Esta receta, inspirada en la cocina asiática, combina ingredientes como la soja, el jengibre y el azúcar para lograr un glaseado brillante y aromático que se funde en la boca. Ideal para quienes disfrutan de los contrastes dulces y salados, y perfecta para servir como plato principal acompañado de arroz blanco o verduras salteadas.
Ingredientes de panceta al estilo oriental
- 700 g de panceta de cerdo (en una pieza o trozos grandes)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), pelado y en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre suave)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua suficiente para cubrir la carne
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 30 minutos
Elaboración de panceta al estilo oriental
- Corta la panceta en trozos grandes si está en una sola pieza. En una olla o sartén profunda, dora la panceta por todos los lados con un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté bien dorada, añade el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar moreno, la miel, el vinagre y el aceite de sésamo. Cubre con agua hasta tapar la carne.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando y dejando que la salsa se reduzca.
- Cuando el líquido se haya evaporado y quede una salsa espesa y brillante, sube el fuego unos minutos para caramelizar ligeramente.
- Sirve caliente, con arroz blanco o verduras al vapor.
Información nutricional y beneficios de panceta al estilo oriental
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 310 kcal | 15 g | 25 g | 6 g |
La panceta es un corte graso, pero también muy sabroso y energético. Esta preparación aporta proteínas, hierro y colágeno, y gracias al uso de jengibre, ajo y vinagre, se convierte en un plato aromático que estimula la digestión. Ideal para disfrutar ocasionalmente como plato especial.
Variantes populares de la receta
Panceta a la gallega
Cocida con cachelos y grelos, acompañada de chorizo. Una receta tradicional y contundente.
Panceta a la barbacoa (BBQ)
Cocinada lentamente y glaseada con salsa barbacoa. Crujiente por fuera, melosa por dentro.
Origen e historia de la receta
Este plato está inspirado en recetas asiáticas como el Dong Po Rou chino o la pork belly coreana, que utilizan técnicas de cocción lenta y glaseado. Aunque es una receta internacional, encaja muy bien con la cocina gallega por el uso del cerdo como ingrediente central y la búsqueda de sabores potentes y reconfortantes. Su inclusión en el recetario de Receta Gallega responde al deseo de abrir la cocina local a influencias del mundo, sin perder la conexión con los ingredientes de siempre.
Maridajes recomendados
- Un vino tinto joven gallego o un Albariño con buena acidez
- Cerveza artesanal tostada
- Arroz blanco, tallarines de arroz o brécol salteado como guarnición
Preguntas frecuentes sobre panceta al estilo oriental
¿Se puede hacer con panceta curada?
Mejor no. Esta receta necesita panceta fresca, con su grasa intacta y sin salado previo.
¿Pica?
No, esta versión es suave. Puedes añadir un poco de chile fresco o sriracha si te gusta el picante.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, incluso mejora al día siguiente. Recalienta a fuego lento o en microondas antes de servir.
