Patatas rellenas de queso y beicon
Estas patatas conservan una piel firme alrededor de una pulpa cremosa con queso y beicon crujiente. El beicon se dora aparte para controlar su grasa y parte se reserva para que mantenga textura sobre el gratinado.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 6 patatas medianas de 250 g
- 200 g de beicon
- 180 g de queso gouda rallado
- 120 g de nata para cocinar
- 20 g de mantequilla
- 8 g de cebollino
- 5 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 577 kcal
- Proteínas
- 20.3 g
- Hidratos
- 44.9 g
- Grasas
- 36.4 g
- Fibra
- 4.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Asar
Precalienta a 200 °C. Lava, pincha y hornea patatas 45–55 minutos hasta tiernas.
-
2
Dorar el beicon
Corta en tiras de 5 mm y cocina en sartén fría a fuego medio 8–10 minutos. Escurre y reserva un tercio.
-
3
Vaciar y mezclar
Templa patatas 8 minutos, parte y vacía dejando 8 mm. Aplasta pulpa con mantequilla, nata, 120 g de queso, dos tercios del beicon, sal y pimienta.
-
4
Gratinar
Rellena, cubre con queso restante y hornea 12 minutos. Gratina 2–3 minutos y comprueba 74 °C en el centro.
-
5
Acabar
Añade beicon reservado y cebollino. Reposa 5 minutos y sirve dos mitades por persona.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Patatas rellenas de queso y beicon
¿Puedo usar otro queso?
Sí, uno que funda bien, como mozzarella de baja humedad; el sabor y la sal cambiarán.
¿Cómo recaliento?
Hornea a 180 °C hasta 74 °C; añade el beicon crujiente después.
Curiosidades y más información sobre la receta
Dos destinos para el beicon
El que entra en la pulpa reparte sabor, mientras el reservado conserva contraste. Si se mezcla todo antes del segundo horneado, pierde gran parte del crujiente.
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