Muslos de pollo asados
Los muslos asados quedan cubiertos por una piel dorada y crujiente, con carne jugosa que se separa con facilidad del hueso. Secar la piel y dejar espacio entre piezas favorece el dorado. El fondo de ajo, limón y hierbas se mantiene debajo, sin mojar la superficie.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 40 ml de aceite
- 150 ml de caldo
- tomillo
- romero
- 12 g de sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 580 kcal
- Proteínas
- 47 g
- Hidratos
- 3 g
- Grasas
- 42 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Seca los muslos, sazona y unta con aceite, ajo, limón y hierbas.
-
2
Colocar
Dispón en una fuente con la piel arriba y vierte el caldo alrededor.
-
3
Asar
Hornea a 200 °C entre 40 y 50 minutos, hasta 74 °C junto al hueso.
-
4
Reposar
Espera cinco minutos y sirve con los jugos desgrasados.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Muslos de pollo asados
¿Puede usarse contramuslo deshuesado?
Sí. Necesita menos tiempo que un muslo con hueso, por lo que conviene comprobar antes que el centro haya alcanzado 74 °C para evitar que se reseque.
¿Por qué no queda crujiente?
La piel puede conservar humedad, las piezas estar demasiado juntas o faltar calor al final. Sécala, deja espacio entre los muslos y termina unos minutos a temperatura alta.
¿Puede prepararse antes?
Sí. Refrigera los muslos una vez fríos y recaliéntalos en el horno hasta que el centro esté muy caliente. Termina con calor fuerte y la piel descubierta para recuperar parte del crujiente.
Curiosidades y más información sobre la receta
Piel seca, carne jugosa
La humedad superficial produce vapor. Secar y colocar la piel hacia arriba permite que la grasa se funda y la superficie se tueste.
Aprovechar los jugos
Retira la grasa visible y reduce el fondo unos minutos; se sirve debajo o aparte para no ablandar la piel.
Medir la carne sin tocar el hueso
La sonda se coloca en la parte carnosa más gruesa del muslo, cerca del hueso pero sin apoyarse en él. Conviene comprobar más de una pieza si los tamaños varían, retirando las que ya han alcanzado la temperatura indicada.
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