Pollo teriyaki con brócoli y arroz
La salsa teriyaki cubre el pollo con un glaseado brillante, salado y dulce, mientras el brócoli conserva color y firmeza. La salsa se reduce al final y no sirve como líquido de cocción prolongada. El arroz neutro equilibra el conjunto.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de pollo
- 300 g de arroz
- 400 g de brócoli
- 80 ml de salsa de soja
- 50 ml de mirin
- 25 g de azúcar
- 10 g de jengibre
- 1 diente de ajo
- 15 ml de aceite
Valores nutricionales
- Calorías
- 650 kcal
- Proteínas
- 43 g
- Hidratos
- 82 g
- Grasas
- 18 g
- Fibra
- 6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer arroz y brócoli
Prepara el arroz y cuece el brócoli al vapor hasta quedar firme.
-
2
Preparar la salsa
Mezcla soja, mirin, azúcar, jengibre y ajo.
-
3
Cocinar el pollo
Dora el pollo por tandas y cocina hasta 74 °C.
-
4
Glasear
Añade la salsa, reduce hasta que brille e incorpora el brócoli brevemente.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Pollo teriyaki con brócoli y arroz
¿Puede sustituirse el mirin?
Sí, por agua con una pequeña cantidad adicional de azúcar y vinagre de arroz.
¿Puede hacerse antes?
Guarda arroz, pollo y brócoli por separado.
¿Por qué queda salado?
Por una reducción excesiva o una soja muy concentrada.
Curiosidades y más información sobre la receta
Controlar el glaseado
La salsa está lista cuando deja una película fina en la espátula. Al enfriar espesará algo más.
Brócoli verde y firme
El vapor breve conserva textura. Enfriarlo si no se sirve enseguida detiene la cocción.
Arroz como acompañamiento
La salsa lleva soja y azúcar y se concentra al reducir. Mantener el arroz aparte, sin añadirle toda la salsa de la sartén, permite equilibrar cada bocado y evita que el conjunto resulte excesivamente salado o dulce.
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