Name: Quesadillas de pollo
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo sin piel; 8 tortillas de trigo de 20 cm, 400 g; 250 g de queso rallado; 150 g de pimiento rojo limpio; 120 g de cebolla pelada; 20 g de aceite de oliva; 5 g de ajo pelado; 4 g de comino molido; 3 g de pimentón dulce; 5 g de sal; 0,5 g de pimienta negra molida; 1 lima de 80 g

Quesadillas de pollo

Estas quesadillas combinan pollo especiado, pimientos y queso fundido entre tortillas de trigo tostadas. El relleno se cocina y enfría unos minutos antes del montaje para no humedecer la masa. Se trabajan de una en una a fuego medio, con tiempo suficiente para fundir el queso sin quemar la tortilla.

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 720 kcal

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo sin piel
8 tortillas de trigo de 20 cm, 400 g
250 g de queso rallado
150 g de pimiento rojo limpio
120 g de cebolla pelada
20 g de aceite de oliva
5 g de ajo pelado
4 g de comino molido
3 g de pimentón dulce
5 g de sal
0,5 g de pimienta negra molida
1 lima de 80 g

Valores nutricionales

Calorías: 720 kcal
Proteínas: 53.6 g
Hidratos: 56.7 g
Grasas: 31.2 g
Fibra: 4.3 g

Elaboración paso a paso

1

Cortar por separado

Corta el pollo en tiras de 1 × 4 cm sobre una tabla destinada a carne cruda. Corta pimiento y cebolla en tiras finas y pica el ajo usando utensilios limpios. Mezcla comino, pimentón, pimienta y 3 g de sal.
2

Cocinar el pollo en tandas

Calienta 10 g de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea la mitad del pollo 4–5 minutos y repite con la otra mitad, añadiendo unas gotas de aceite si hace falta. Cada tira debe alcanzar 74 °C en el centro. Retira a una fuente limpia.
3

Saltear las hortalizas

Añade los 10 g de aceite restantes y cocina cebolla y pimiento 6–8 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén tiernos pero con forma. Incorpora el ajo y las especias durante 30 segundos. Devuelve el pollo, mezcla y apaga. Deja templar 5 minutos.
4

Montar sin sobrecargar

Reparte 125 g de queso sobre cuatro tortillas, dejando un borde de 1,5 cm. Distribuye el relleno y termina con los otros 125 g de queso. Cubre con las cuatro tortillas restantes y presiona ligeramente. No añadas el zumo de lima dentro, porque humedecería el montaje.
5

Tostar una a una

Limpia la sartén y caliéntala a fuego medio. Cocina cada quesadilla 2–3 minutos por la primera cara. Gira con una espátula ancha y un plato si es necesario, y cocina 2 minutos más. Baja el fuego si la tortilla se dora antes de que el queso se funda.
6

Reposar y cortar

Pasa cada quesadilla a una tabla y espera 2 minutos para que el queso se estabilice. Corta en cuatro triángulos con cuchillo de sierra. Sirve una quesadilla por persona con gajos de lima aparte.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Quesadillas de pollo

¿Puedo usar tortillas de maíz?

Sí, pero suelen ser más pequeñas y menos flexibles. Usa ocho pares pequeños, reduce el relleno de cada una y gíralas con cuidado.

¿Cómo las recaliento?

Hazlo en sartén a fuego bajo, 2–3 minutos por cara, hasta que el centro esté bien caliente. Evita el microondas si quieres conservar la superficie crujiente.

Curiosidades y más información sobre la receta

Queso debajo y encima

Las dos capas de queso actúan como adhesivo entre tortilla y relleno. Cuando se funden, sujetan las tiras de pollo y hortaliza, facilitando el giro y un corte limpio.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Cortar por separado

Cocinar el pollo en tandas

Saltear las hortalizas

Montar sin sobrecargar

Tostar una a una

Reposar y cortar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Quesadillas de pollo

Curiosidades y más información sobre la receta

Queso debajo y encima

Otras recetas de Sartén

A nadie le amarga un dulce