Valores nutricionales

Calorías

610 kcal

Proteínas

48.7 g

Hidratos

13.2 g

Grasas

39.6 g

Fibra

1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la mezcla

   Pica cebolla y ajo y cocínalos con el aceite 8–9 minutos a fuego medio-bajo. Deja templar. Hidrata 80 g de pan rallado con la leche 5 minutos y mezcla con carnes, huevos, sofrito, perejil, sal y pimienta, sin amasar más de lo necesario.

2. 2

   Extender un rectángulo

   Precalienta el horno a 190 °C. Sobre papel de horno, aplana la carne formando un rectángulo de 30 × 35 cm y 1,5 cm de grosor. Iguala bordes y cierra grietas antes de colocar el relleno.

3. 3

   Distribuir jamón y queso

   Cubre con jamón dejando 3 cm libres alrededor. Coloca el queso encima sin llegar a los bordes y evitando montones gruesos. El margen de carne será el cierre que retenga el queso fundido.

4. 4

   Enrollar y cerrar

   Ayúdate con el papel para levantar un lado largo y enrollar apretando de forma uniforme, sin dejar el papel dentro. Pellizca la unión y los extremos. Gira para dejar la costura abajo y espolvorea los 20 g de pan restantes.

5. 5

   Hornear hasta el centro

   Pasa a una bandeja y hornea 50–60 minutos. Mide desde un extremo hasta el centro de la carne, procurando no colocar la punta solo dentro del queso: debe alcanzar al menos 71 °C. Continúa en intervalos de 5 minutos si falta.

6. 6

   Reposar y servir

   Deja reposar 12 minutos antes de cortar; el queso estará muy caliente y líquido al salir. Corta doce lonchas con cuchillo de sierra o hoja larga y reparte dos por persona. No consumas queso que haya escapado y quedado quemado sobre el papel.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Rollo de carne relleno de jamón y queso