Valores nutricionales

Calorías

452 kcal

Proteínas

42.1 g

Hidratos

11.5 g

Grasas

25.5 g

Fibra

0.5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la salsa

   Mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar hasta disolverlo. Ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.

2. 2

   Secar y marcar el salmón

   Seca el salmón. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y cocina las piezas 3 minutos por el primer lado y 2 minutos por el segundo. Retíralas cuando estén doradas pero aún algo crudas en el centro.

3. 3

   Reducir el teriyaki

   Baja a fuego medio, añade la parte blanca de la cebolleta y el jengibre y cocina 30 segundos. Vierte la mezcla líquida y hierve 3-5 minutos, moviendo la sartén, hasta que las burbujas sean más densas y una cuchara deje un camino breve en el fondo.

4. 4

   Lacar y terminar

   Devuelve el salmón y báñalo con la salsa durante 2-4 minutos, girándolo una vez con cuidado, hasta que quede brillante y alcance 63 °C en el centro. Retira antes de que la salsa se convierta en caramelo espeso y termina con la parte verde de la cebolleta.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Salmón teriyaki