Este plato es una de esas combinaciones que siempre funcionan. En casa lo hacemos cuando queremos algo sabroso, sin complicaciones y que llene la cocina de olor a comida de verdad. El secreto al horno queda jugoso, con la grasa bien integrada, y las patatas y cebollas lo envuelven todo con ese sabor dulce y dorado que hace imposible no repetir.
Ingredientes
- 4 filetes de secreto de cerdo
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 30 minutos
Receta de secreto de cerdo al horno
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar las verduras: En una bandeja para hornear, distribuye las rodajas de patata y cebolla formando una capa uniforme. Esparce el ajo picado sobre ellas, rocía con una cucharada de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sazonar la carne: Unta los filetes de secreto de cerdo con la cucharada restante de aceite de oliva. Espolvorea el romero y el tomillo sobre ambos lados de la carne, y añade sal y pimienta al gusto.
- Montar el plato: Coloca los filetes de secreto de cerdo sobre la capa de patatas y cebollas en la bandeja.
- Hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando por 20-30 minutos adicionales, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas, y la carne esté bien cocida.
- Reposar y servir: Una vez listo, saca la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor.
Información nutricional de secreto de cerdo al horno con patatas y cebolla
Valores aproximados por porción:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 35 g | 20 g | 35 g |
Este plato ofrece una equilibrada combinación de proteínas de alta calidad, carbohidratos complejos y grasas saludables, ideal para una comida completa y satisfactoria.
Otras recetas de carne al horno que conquistan celebraciones
- Cordero al horno: Una receta tradicional donde la carne de cordero se asa lentamente con hierbas aromáticas, resultando en una textura tierna y un sabor profundo que deleita a los comensales en ocasiones especiales.
- Cochinillo al horno: Este plato emblemático destaca por su piel crujiente y carne jugosa, convirtiéndose en el centro de atención en celebraciones familiares y festivas.
- Codillo asado: El codillo de cerdo, cocido lentamente al horno con especias y acompañado de patatas, ofrece una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor, perfecta para reuniones acogedoras.
Origen e historia del secreto de cerdo al horno con patatas y cebolla
El secreto de cerdo es un corte apreciado por su infiltración de grasa, que le da una textura y jugosidad inconfundibles. En Galicia, es habitual cocinarlo al horno, combinado con ingredientes básicos como la patata y la cebolla, siguiendo esa línea de cocina casera y sin artificios que tanto valoramos.
Consejos para preparar secreto de cerdo al horno con patatas y cebolla
- Selección de la carne: Opta por secreto de cerdo de buena calidad, preferiblemente ibérico, para garantizar un sabor y textura superiores.
- Corte uniforme de las patatas: Asegúrate de cortar las patatas en rodajas de grosor similar para que se cocinen de manera homogénea.
- Aromatizar con hierbas frescas: Si es posible, utiliza romero y tomillo frescos en lugar de secos para intensificar el aroma y sabor del plato.
- Control del horneado: Vigila el horneado durante los últimos minutos para evitar que las patatas se quemen o que la carne se seque.
Maridajes recomendados
Este plato marida excelentemente con un vino tinto joven y afrutado, como un mencía gallego, que complementa la jugosidad de la carne y el dulzor de las cebollas. Para una opción sin alcohol, una sidra natural gallega aporta una acidez refrescante que equilibra los sabores del plato.
Preguntas frecuentes sobre secreto de cerdo al horno con patatas y cebolla
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar las patatas y cebollas con antelación y mantenerlas refrigeradas. Sin embargo, es recomendable cocinar el secreto de cerdo justo antes de servir para disfrutar de su máxima jugosidad.
¿Es necesario marinar el secreto de cerdo antes de hornearlo?
No es imprescindible, pero marinar la carne durante unas horas con hierbas y especias puede realzar su sabor.
¿Puedo añadir otras verduras a la bandeja?
Claro, zanahorias, pimientos o calabacín combinan muy bien y aportan color y variedad al plato.
