Valores nutricionales

Calorías

355 kcal

Proteínas

30 g

Hidratos

5 g

Grasas

24 g

Fibra

0.8 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Escurrir el atún

   Vuelca el atún en un colador 10 minutos y presiónalo apenas con una cuchara. Desmenúzalo en lascas de 1-2 cm; no lo tritures, porque una pasta compacta el interior de la tortilla.

2. 2

   Pochar la cebolla

   Corta la cebolla en pluma fina. Cocínala con 25 g de aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo 10-12 minutos, hasta transparente y flexible, sin llegar a tostarse. Extiéndela un minuto para que pierda el calor más intenso.

3. 3

   Reunir la mezcla

   Bate los huevos con sal, pimienta y perejil picado. Incorpora la cebolla y, por último, el atún con dos movimientos amplios para mantener trozos reconocibles. Deja reposar 2 minutos.

4. 4

   Cuajar la primera cara

   Calienta una sartén de 22 cm con 5 g de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla, remueve el centro 15 segundos y baja a medio-bajo. Cocina 3 minutos, hasta que el borde se separe y la superficie permanezca húmeda pero no líquida.

5. 5

   Dar la vuelta

   Gira sobre un plato grande, añade el aceite restante y desliza de nuevo. Cocina 2-3 minutos; presiona el centro suavemente y comprueba que recupera la forma. Para un servicio seguro alcanza 71 °C, reposa 3 minutos y corta.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tortilla de atún