Chuletas de cerdo a la plancha
Una chuleta gruesa puede quedar bien dorada y conservar jugos si la plancha está caliente y el tiempo se adapta al hueso. La grasa del borde aporta sabor y se marca también unos segundos. El interior debe quedar completamente cocinado, sin someter la carne a una espera innecesaria.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo con hueso de 250 g
- 25 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 9 g de sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 390 kcal
- Proteínas
- 40 g
- Hidratos
- 2 g
- Grasas
- 25 g
- Fibra
- 0.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Seca las chuletas, sazona y mezcla aceite, ajo y tomillo.
-
2
Calentar
Precalienta una plancha pesada a fuego medio-alto.
-
3
Cocinar
Marca el borde graso y cocina de tres a cinco minutos por lado, según grosor, hasta que el centro esté hecho.
-
4
Reposar
Espera cinco minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Chuletas de cerdo a la plancha
¿Puede usarse una chuleta sin hueso?
Sí, y suele necesitar menos tiempo.
¿Por qué queda seca?
Por exceso de cocción o por utilizar una pieza demasiado fina.
Curiosidades y más información sobre la receta
Grosor y cocción
Una chuleta gruesa puede dorarse por fuera antes de cocinarse en el centro. Tras el marcado, moderar el fuego permite terminarla con más control; la comprobación se hace en la carne, evitando tocar el hueso con la sonda.
Marcar la grasa
Apoyar el borde en la plancha funde parte de la grasa y mejora su textura sin añadir más aceite.
Superficie plana, sin aplastar
Las chuletas necesitan buen contacto con la plancha, pero no presión continua de una espátula. Mantenerlas extendidas y girarlas con pinzas conserva mejor los jugos que presionarlas para acelerar el dorado.
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