Cinta de lomo de cerdo en salsa de champiñones
Champiñones bien dorados y vino blanco forman una salsa sabrosa para filetes finos de cinta de lomo. La carne se marca y se reserva mientras las setas pierden toda su agua. Vuelve a la sartén solo para quedar completamente cocinada sin endurecerse.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de filetes de cinta de lomo
- 350 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 120 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo
- 100 ml de nata, opcional
- 30 ml de aceite
- 8 g de sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 390 kcal
- Proteínas
- 40 g
- Hidratos
- 10 g
- Grasas
- 21 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Marcar
Sazona y dora el lomo por tandas; reserva.
-
2
Dorar las setas
Cocina los champiñones a fuego fuerte hasta que pierdan agua y tomen color.
-
3
Preparar la salsa
Pocha cebolla y ajo, añade vino, reduce e incorpora caldo y nata.
-
4
Terminar
Devuelve setas y filetes unos minutos hasta completar la cocción.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Cinta de lomo de cerdo en salsa de champiñones
¿Puede omitirse la nata?
Sí, reduciendo un poco más el caldo.
¿Qué setas sirven?
Champiñones o setas cultivadas bien identificadas.
Curiosidades y más información sobre la receta
Agua y dorado
Los champiñones liberan agua mientras se cocinan. Una sartén amplia y sin demasiadas piezas facilita que ese líquido se evapore y que las superficies en contacto con el fondo se doren; si queda mucha agua, la salsa se diluirá.
Filetes breves
La salsa se ajusta sin la carne; esta regresa al final para conservar ternura.
Láminas con grosor suficiente
Los champiñones cortados muy finos se encogen y se pierden en la salsa. Un grosor regular que conserve algo de cuerpo permite distinguirlos al servir y facilita dorarlos sin que unas láminas se quemen antes que las demás.
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