Hay platos que, aunque no sean tradicionales gallegos, se han ganado su sitio en nuestras parrilladas. Estas costillas con chimichurri son una explosión de sabor fresco, ácido y picante que combina genial con la jugosidad de la carne. En casa las hacemos cuando queremos variar un poco sin renunciar al ritual de las brasas.
Ingredientes
- 2 kg de costillas de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de perejil fresco, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de orégano fresco, picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 2 horas (incluye marinado)
Receta de costillas de cerdo con salsa chimichurri paso a paso
- Preparar las costillas: Salpimienta las costillas de cerdo al gusto y déjalas reposar mientras preparas la salsa chimichurri.
- Preparar la salsa chimichurri: En un tazón, mezcla el perejil picado, el ajo picado, el orégano picado, las hojuelas de pimiento rojo, el vinagre y el aceite. Mezcla bien y reserva.
- Marinar las costillas: Unta las costillas con una capa generosa de chimichurri, cubriéndolas bien. Reserva un poco de salsa para servir al final.
- Reposo: Deja marinar las costillas en la nevera durante al menos 1 hora. Si puedes, más tiempo mejor.
- Preparar la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla para que no se peguen.
- Cocinar las costillas: Colócalas en la parrilla y cocínalas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta varias veces y pincelándolas con más chimichurri.
- Verificar cocción: Estarán listas cuando estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro. La temperatura interna debe llegar a 63°C.
- Reposar y servir: Retira de la parrilla y deja reposar unos minutos. Sirve con la salsa chimichurri restante y acompaña con patatas, ensalada o pan.
Información nutricional de las costillas de cerdo con salsa chimichurri
Valores aproximados por porción:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 35 g | 30 g | 5 g |
Este plato es rico en proteínas y grasas saludables gracias al aceite de oliva. Ideal para una comida energética y llena de sabor.
Otras recetas a la parrilla para disfrutar del buen tiempo
Si te gusta el sabor de la brasa y quieres variar, puedes probar las costillas barbacoa caseras, con un toque dulce y ahumado irresistible. También están las chuletas de cerdo a la parrilla, más rápidas de hacer, o incluso el secreto a la parrilla con chimichurri, que también combina genial con esta salsa.
Origen e historia de las costillas de cerdo con salsa chimichurri
El chimichurri es una salsa que llegó desde Argentina y Uruguay, pero que se ha adaptado de maravilla a nuestras carnes a la brasa. No es raro verla ya en churrascadas o comidas informales, porque equilibra la grasa del cerdo con ese punto fresco y aromático que entra solo.
Consejos para preparar costillas de cerdo con salsa chimichurri
- Marina con tiempo: Cuanto más tiempo pasen las costillas con la salsa, más sabor cogerán.
- No te pases con el fuego: Mejor brasa media y cocción lenta que llamarada y carne quemada.
- Haz más chimichurri del necesario: Sirve parte en crudo al final para dar contraste y frescura.
Maridajes recomendados
Un tinto joven gallego tipo Mencía le va como anillo al dedo, pero también puedes optar por una cerveza tostada si buscas algo más informal. Acompaña con pan, patatas asadas o ensalada de pimientos asados.
Preguntas frecuentes sobre las costillas de cerdo con salsa chimichurri
¿Se pueden hacer en el horno?
Sí, puedes hornearlas a 180°C durante 1 hora. Pincela con chimichurri varias veces y gratina al final.
¿Qué hago si me sobra salsa?
Guárdala en la nevera en un bote cerrado. Dura bien unos días y queda genial en ensaladas o con pescado a la plancha.
¿Puedo usar costilla adobada?
Sí, pero ojo: el chimichurri ya lleva potencia de sabor, así que reduce un poco la sal y equilibra bien para que no se solapen.
