Disfruta de la combinación perfecta de jugosas costillas de cerdo a la parrilla con el sabor fresco y picante de la salsa chimichurri. Esta receta es ideal para cualquier ocasión al aire libre y te garantiza un festín lleno de sabores y aromas deliciosos.
Tiempo de Elaboración: 2 horas (incluyendo tiempo de marinado)
Dificultad: 3/5
Ingredientes
- 2 kg de costillas de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de perejil fresco, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de orégano fresco, picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
Receta de Costillas con Salsa Chimichurri paso a paso
- Salpimienta las costillas de cerdo al gusto y déjalas reposar mientras preparas la salsa chimichurri.
- En un tazón, mezcla el perejil picado, el ajo picado, el orégano picado, las hojuelas de pimiento rojo, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.
- Unta las costillas con una capa generosa de salsa chimichurri, asegurándote de cubrirlas por todos los lados. Reserva un poco de salsa para servir.
- Deja marinar las costillas en la nevera durante al menos 1 hora, preferiblemente más tiempo para que los sabores se concentren.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla para evitar que las costillas se peguen.
- Coloca las costillas de cerdo en la parrilla y cocina durante 30-40 minutos, volteándolas ocasionalmente y pincelándolas con más salsa chimichurri.
- Cocina las costillas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro, con una temperatura interna de al menos 63°C (145°F).
- Una vez listas, retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones.
- Sirve las costillas de cerdo a la parrilla con salsa chimichurri restante por encima y acompáñalas con tus guarniciones favoritas, como ensalada fresca o patatas asadas.
