A veces lo más sencillo es lo que mejor sabe. Un buen filete de ternera gallega, bien marcado y en su punto, no necesita más que sal, fuego y cariño. Me encanta prepararlo cuando tengo poco tiempo, pero no quiero renunciar al sabor de verdad. Es un básico que no falla, tanto en comidas rápidas como en cenas improvisadas.
Ingredientes
- 2 filetes de ternera gallega (de unos 150 g cada uno)
- Sal gruesa o en escamas
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos
Cómo hacer un filete de ternera a la plancha PERFECTO
- Saca los filetes de la nevera al menos 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente.
- Calienta una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva. Debe estar bien caliente antes de poner la carne.
- Seca los filetes con papel de cocina y échales sal gruesa justo antes de cocinar.
- Coloca los filetes en la plancha, sin moverlos, para que se marquen bien. Cocina 1-2 minutos por cada lado para un punto poco hecho, o un poco más si te gustan al punto.
- Retira y deja reposar un minuto antes de servir. Añade pimienta al gusto si lo deseas.
Información nutricional del filete de ternera a la plancha
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 165 kcal | 21 g | 9 g | 0 g |
Una opción ligera y muy nutritiva, rica en proteínas y baja en carbohidratos. Perfecta para dietas equilibradas o cenas saciantes sin complicaciones.
Otras recetas de ternera gallega
Si buscas una opción más elaborada, la ternera con salsa de champiñones es cremosa y reconfortante.
Para los días fríos, el estofado de falda de ternera tiene un sabor profundo y tradicional.
Y si quieres algo divertido para todos, las albóndigas de ternera en salsa siempre triunfan.
Origen e historia del filete de ternera a la plancha
Aunque no es una receta “histórica”, el filete de ternera es uno de los cortes más habituales en las cocinas gallegas. Se aprovecha el sabor de una carne de calidad, como la ternera gallega certificada, sin máscaras ni salsas. Es una forma de respetar y destacar el producto local, que muchas familias cocinan a diario con orgullo.
Consejos para preparar filete de ternera a la plancha
- No sobrecocines la carne. Mejor poco hecha que pasada, para que no pierda jugosidad.
- Saca la carne con tiempo. Así no se contrae con el calor al cocinarla.
- Usa sal gruesa o escamas. Resalta más el sabor y no deshidrata tanto.
- Deja reposar. Un minuto tras cocinar es suficiente para que los jugos se redistribuyan.
- No pinches la carne. Usa pinzas, no tenedor, para no perder jugos.
Maridajes recomendados
Acompaña este filete con un tinto joven gallego, como un mencía o sousón.
Unas patatas panadera o unos pimientos de Padrón son el complemento perfecto.
También puedes optar por una ensalada de temporada si buscas algo más ligero.
Preguntas frecuentes sobre el filete de ternera a la plancha
¿Qué corte de ternera es mejor para la plancha?
Los filetes de cadera, tapa o babilla son ideales por su ternura.
¿Puedo marinarlo antes?
No es necesario, pero puedes usar ajo, limón o hierbas si buscas más sabor.
¿Se puede hacer en sartén normal?
Sí, siempre que alcance buena temperatura y no se pegue.
