No hay semana que no acabe preparando este plato en casa. Tiene ese equilibrio que tanto me gusta entre lo saludable y lo sabroso, con una mezcla de texturas y colores que alegra cualquier comida. El lomo de cerdo gallego, jugoso y con carácter, se lleva de maravilla con el salteado rápido de verduras frescas, que le aporta ligereza y un toque crujiente. Es de esas recetas que no cansan nunca.
Ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo cortado en tiras o dados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de lomo salteado con verduras paso a paso
- Prepara los ingredientes. Lava bien todas las verduras. Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas. Haz lo mismo con los pimientos, la cebolla y el calabacín. Pela y lamina los ajos.
- Saltea el lomo. En una sartén grande o wok, añade un par de cucharadas de aceite de oliva y dora el lomo a fuego fuerte. Sella bien la carne para que quede jugosa por dentro. Retira y reserva.
- Cocina las verduras. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y saltea el ajo con la cebolla. Luego incorpora los pimientos, la zanahoria y, por último, el calabacín. Cocina a fuego vivo para que queden al dente.
- Integra la carne. Vuelve a añadir el lomo a la sartén con las verduras. Salpimenta al gusto y, si quieres, añade un chorrito de salsa de soja para darle un punto más sabroso.
- Remueve bien. Cocina todo junto durante un par de minutos más, para que se mezclen los sabores sin que la verdura pierda textura.
Información nutricional de lomo salteado con verduras
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 165 kcal | 16 g | 9 g | 5 g |
Un plato rico en proteínas y bajo en hidratos, ideal si buscas una comida ligera pero completa. Las verduras aportan fibra, vitaminas y un toque fresco que equilibra perfectamente la receta.
Otras recetas tradicionales con carne de cerdo
El lomo de cerdo es solo una de las muchas formas en que en Galicia disfrutamos de esta carne tan versátil.
La zorza con patatas es otro plato muy popular, especialmente en tabernas y furanchos.
También puedes probar el lomo con pimientos, un clásico de los menús caseros.
Y si buscas algo más contundente, el cochinillo al horno nunca falla en las grandes celebraciones.
Origen e historia del lomo salteado con verduras
Aunque no se trata de un plato tradicional gallego en su forma más pura, la combinación de carne y huerta es muy nuestra. En muchas casas gallegas se han hecho salteados similares con lo que había en temporada. Hoy día, con la inspiración asiática presente en nuestras cocinas, este tipo de receta se ha convertido en un comodín sabroso y saludable.
Consejos para preparar lomo salteado con verduras
- No sobrecocines las verduras. Lo ideal es que queden firmes y crujientes.
- Si usas salsa de soja, ajusta la sal, ya que aporta bastante sabor por sí sola.
- Puedes sustituir el calabacín por champiñones, o incluso añadir tiras de puerro.
- Usa fuego alto para el salteado, así se sellan bien los sabores sin que se cuezan.
- Un toque de jengibre rallado o zumo de lima le da un giro más exótico y refrescante.
Maridajes recomendados
Este plato combina genial con un vino blanco joven, tipo albariño o godello.
También puedes acompañarlo con un arroz blanco o unos fideos salteados si te apetece un toque más internacional.
Y si lo tomas para cenar, un té verde o una infusión digestiva como la menta o el poleo le van de maravilla.
Preguntas frecuentes sobre lomo salteado con verduras
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aunque lo ideal es servirlo recién hecho para que las verduras conserven su textura.
¿Qué cortes de lomo son mejores para esta receta?
El lomo limpio y sin grasa es el más fácil de manejar y cocinar rápido. También puedes usar solomillo.
¿Puedo hacerlo con pollo o ternera?
Por supuesto, se adapta muy bien a otras carnes magras.
