Lomo de ternera salteado con verduras
Las tiras de lomo de ternera se doran con rapidez y se combinan con verduras todavía firmes y de colores vivos. Cortar todos los elementos con un grosor semejante permite un salteado breve. La carne vuelve al wok solo al final para que conserve jugosidad.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de lomo de ternera en tiras
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de salsa de soja
- 30 ml de aceite
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 39 g
- Hidratos
- 17 g
- Grasas
- 17 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cortar
Corta carne y verduras en tiras regulares y seca bien la ternera.
-
2
Dorar la carne
Saltea por tandas a fuego alto durante uno o dos minutos y reserva.
-
3
Saltear las verduras
Cocina primero zanahoria y cebolla; añade pimientos, calabacín y ajo manteniendo textura firme.
-
4
Integrar
Devuelve la ternera, añade soja y mezcla un minuto a fuego vivo.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Lomo de ternera salteado con verduras
¿Puede usarse otra verdura?
Sí, respetando el orden según dureza y contenido de agua.
¿Por qué suelta líquido?
La sartén estaba fría o demasiado llena.
¿Puede acompañarse con arroz?
Sí, arroz blanco o fideos convierten el salteado en plato completo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Ordenar por dureza
Zanahoria y cebolla entran antes; calabacín y pimiento necesitan menos tiempo. El objetivo no es ablandar todo por igual, sino conservar identidad y textura.
Cortar contra la fibra
Las tiras de ternera resultan más tiernas cuando el cuchillo cruza las fibras visibles. Un corte fino también reduce el tiempo sobre el fuego.
La soja entra al final
Añadirla durante la mezcla final reparte su sabor entre la carne y las verduras. Si se vierte al comenzar el salteado, aporta líquido cuando se busca dorar; conviene probar el conjunto antes de añadir sal adicional.
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