Este plato siempre me ha parecido una de las formas más sabrosas de salir de la rutina sin complicarse demasiado. Lo he comido varias veces en locales de cocina fusión en Galicia, y me encantó cómo lograban respetar la suavidad del pollo mientras la salsa lo envolvía todo con ese punto entre dulce y salado. Las almendras le dan el toque final, crujiente y goloso, que convierte este plato en uno de mis favoritos para sorprender en casa.
Ingredientes para el pollo con almendras al estilo oriental
- 400 g de pechuga de pollo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 5 g de jengibre fresco
- 100 g de cebolla
- 125 g de calabacín
- 75 g de zanahoria
- 60 g de almendras crudas y sin piel
- 25 g de aceite de girasol
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 5 g de harina de maíz refinada (maicena)
- 125 ml de caldo de pollo
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Receta de pollo con almendras al estilo oriental paso a paso
- Preparar el pollo
Corta la pechuga en dados y salpimiéntalos. - Preparar las verduras
Pela y pica el jengibre. Corta la cebolla en cuadrados grandes y el calabacín y la zanahoria en rodajas finas o rombos. - Tostar las almendras
Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que doren ligeramente. Reserva. - Saltear las verduras
Añade una parte del aceite y saltea la cebolla, luego la zanahoria, y por último el calabacín, durante 1 minuto cada uno. Reserva. - Cocinar el pollo
Añade el resto del aceite y sofríe el jengibre unos segundos. Incorpora el pollo y dóralo bien por todos lados. - Incorporar almendras y verduras
Añade las almendras tostadas y las verduras. Mezcla todo. - Preparar la salsa
Disuelve la maicena en el caldo de pollo, añade el azúcar y la salsa de soja, y vierte sobre el conjunto. - Cocinar la mezcla
Cocina 3-4 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. - Servir
Acompaña con arroz blanco o fideos salteados.
Información nutricional del pollo con almendras al estilo oriental
Valores aproximados por ración (considerando 4 raciones):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 350 kcal | 30 g | 15 g | 20 g | 800 mg |
Un plato completo, con un buen aporte proteico y grasa saludable de las almendras.
Consejos para preparar un pollo con almendras perfecto
- Marinar el pollo unas horas en soja y azúcar moreno da un plus de sabor.
- Añadir pimiento rojo aporta color y frescura.
- Usa jengibre fresco rallado para un aroma más intenso.
- No cocines en exceso la verdura: debe quedar ligeramente crujiente.
- Sirve con arroz jazmín o incluso con couscous para variar.
Otras recetas exóticas con producto local
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- Pollo teriyaki: pechuga con salsa japonesa, ideal con arroz blanco.
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Preguntas frecuentes sobre el pollo con almendras
¿Puedo usar muslos en lugar de pechuga?
Sí, quedarán más jugosos, aunque tardarán un poco más en cocinarse.
¿Se puede hacer sin jengibre?
Sí, pero perderás un matiz fresco y especiado que marca la diferencia.
¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?
Disuelve un poco más de maicena en caldo o agua y añádela, removiendo hasta espesar.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque las verduras pueden perder algo de textura al recalentarse.
