El Secreto de Cerdo en Salsa de Vino Tinto y Setas es una opción exquisita y reconfortante para una comida especial en casa. La combinación de la terneza del secreto de cerdo con la riqueza de la salsa de vino tinto y la textura sabrosa de las setas crea un plato verdaderamente memorable. Esta receta es perfecta para una cena elegante o para compartir con seres queridos en una ocasión especial.
Tiempo de Elaboración: 1 hora y 30 minutos
Dificultad: 3/5
Ingredientes
- 4 filetes de secreto de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200g de setas variadas (como champiñones, shiitake o porcini), cortadas en rodajas
- 2 chalotas, picadas finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Perejil fresco picado, para decorar
Receta de Secreto de Cerdo en Salsa paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Salpimienta los filetes de secreto de cerdo al gusto por ambos lados.
- En una sartén grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella los filetes de secreto de cerdo en la sartén caliente hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los filetes de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega las setas, las chalotas y el ajo picados. Cocina hasta que las setas estén doradas y las chalotas estén transparentes.
- Vierte el vino tinto en la sartén y deja reducir a la mitad, raspando el fondo de la sartén para soltar los sabores.
- Agrega el caldo de carne a la sartén y deja que hierva.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y la harina para formar una pasta (roux). Agrega esta pasta a la sartén y mezcla bien para espesar la salsa.
- Regresa los filetes de secreto de cerdo a la sartén y cubre con la salsa.
- Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté cocido y tierno.
- Una vez listo, retira la sartén del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
